{"id":2080,"date":"2021-03-23T17:41:02","date_gmt":"2021-03-23T16:41:02","guid":{"rendered":"http:\/\/old.dif-bayern.de\/?page_id=2080"},"modified":"2023-10-18T15:57:36","modified_gmt":"2023-10-18T13:57:36","slug":"tips-tricks","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/old.dif-bayern.de\/?page_id=2080","title":{"rendered":"TIPS &#038; TRICKS"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/old.dif-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/IMG-20160222-WA0006_bearbeitet_190313_Web_100pro.jpg\" alt=\"\" width=\"426\" height=\"242\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff0000;\"><a style=\"color: #ff0000;\" href=\"https:\/\/www.yfu.de\/schueleraustausch\/gastlaender\/irland\">SCH\u00dcLERAUSTAUSCH IRLAND<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/old.dif-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Testimonial-Kachel-Irland.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"194\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>If you have any great Irish\/Bavarian tips, please send them to us.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>Wenn Sie tolle irische\/bayrische Tips haben, schicken Sie sie uns bitte!<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff0000; font-size: 48px;\"><strong>Hot Cross Buns<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong><em>Helen Kreuz &amp; Frank McLynn<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-2085\" src=\"http:\/\/old.dif-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Hot-Cross-Buns-300x218.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"218\" srcset=\"https:\/\/old.dif-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Hot-Cross-Buns-300x218.jpg 300w, https:\/\/old.dif-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Hot-Cross-Buns-768x557.jpg 768w, https:\/\/old.dif-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Hot-Cross-Buns.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Der Kinderreim geht so:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #008000;\"><em>Hot cross buns, hot cross buns, One ha&#8217;penny, two ha&#8217;penny, hot cross buns!<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #008000;\"><em>If you have no daughters, give them to your sons,<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #008000;\"><em>One ha&#8217;penny, two ha&#8217;penny, hot cross buns!<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">In Irland, Gro\u00dfbritannien und auch in ferneren Gefilden wie Neuseeland, Australien, Kanada und Indien werden Hot Cross Buns jeden Karfreitag in christlichen Gemeinden gegessen. Sie symbolisieren diesen wichtigen Tag im christlichen Glauben, an dem Jesus gekreuzigt wurde. Jedes Br\u00f6tchen ist mit einem Kreuz aus d\u00fcnnem Teig verziert, das das Kreuz darstellt, an dem Christus starb. Die Gew\u00fcrze in den Hot Cross Buns sollen die Gew\u00fcrze darstellen, mit denen Christus nach seinem Tod einbalsamiert wurde.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Ein alter Glaube besagt, dass Hot Cross Buns, die am Karfreitag gebacken werden, bis ins folgende Jahr nicht schimmeln werden. Nach einem weiteren Brauch wurde immer ein St\u00fcck eines am Karfreitag gebackenen Br\u00f6tchen aufbewahrt; bei Krankheit in der Familie n\u00e4chsten Jahr wurde ein St\u00fcckchen davon abgebrochen und dem Kranken gegeben. Diese Br\u00f6tchen wurden als hochheilig betrachtet und man sagte ihnen die F\u00e4higkeit nach, alle \u00dcbel zu heilen, bis hin zu den schlimmsten Krankheiten.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Hot Cross Buns sind untrennbar mit Ostern und dem Christentum verbunden. Aber in Wirklichkeit haben sie wahrscheinlich vorchristliche Urspr\u00fcnge. \u201eKreuzbr\u00f6tchen&#8220; wurden zu Ehren von Eostre gebacken, einer germanischen G\u00f6ttin der Fruchtbarkeit, nach der die Osterzeit benannt sein soll. Eostre war eine \u00fcppige blonde Jungfrau, die immer von kleinen V\u00f6geln, Hasen und anderen Jungtieren sowie Fr\u00fchlingsblumen umgeben dargestellt wurde. Zur Feier dieser G\u00f6ttin wurden zum Fr\u00fchlingsfest Kreuzbr\u00f6tchen gebacken. Das geviertelte Kreuzmuster auf jedem Br\u00f6tchen sollten die vier Mondphasen darstellen, w\u00e4hrend das Kreuz selbst die Wiedergeburt nach dem Winter symbolisierte.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Rezept<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">200 ml Milch, plus ein paar EL f\u00fcr die Glasur<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Samen aus 3 Kardamomschoten, zerdr\u00fcckt<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1 Zimtstange<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">2 Nelken<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bc Teel\u00f6ffel geriebene Muskatnuss<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Prise Safran<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">20 g frische Hefe<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">50 g Zucker, plus extra zum Glasieren<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">450 g backstarkes Wei\u00dfmehl<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">100 g Butter<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bd Teel\u00f6ffel Salz<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bd Teel\u00f6ffel gemahlener Ingwer<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">3 Eier<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">150 g Korinthen (wenn Sie keine Korinthen m\u00f6gen, lassen Sie sie weg)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">50 g Zitronat\/Orangeat oder Trockenfr\u00fcchte (z. B. Aprikosen)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">3 Essl\u00f6ffel Mehl<\/p>\n<ol style=\"text-align: center;\">\n<li>200 ml Milch zusammen mit den ganzen Gew\u00fcrzen, Muskat und Safran in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze abschalten und 1 Stunde lang ziehen lassen. Wieder leicht erw\u00e4rmen und durch ein feines Sieb gie\u00dfen. Milch mit der Hefe und 1 TL Zucker verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Das backstarke Mehl in eine gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel kippen und die Butter in kleinen Flocken dar\u00fcber schneiden. Mit den Fingerspitzen oder in einer K\u00fcchenmaschine gut zerbr\u00f6seln, dann den restlichen Zucker, das Salz und den Ingwer hinzuf\u00fcgen. 2 Eier verquirlen.<\/li>\n<li>In der Mitte eine Vertiefung machen und die verquirlten Eier und die Hefemilch unterr\u00fchren, bis ein weicher Teig entsteht &#8211; er darf keinesfalls trocken oder z\u00e4h aussehen. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, dann eine weitere gro\u00dfe Sch\u00fcssel leicht einfetten und den Teig hineingeben. Mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er seine Gr\u00f6\u00dfe verdoppelt hat &#8211; das wird wahrscheinlich ein paar Stunden dauern.<\/li>\n<li>Teig auf eine leicht gefettete Arbeitsfl\u00e4che kippen und etwa eine Minute lang kneten, dann flach dr\u00fccken und das Backobst und Zitronat darauf verteilen. Erneut durchkneten, um das Obst gleichm\u00e4\u00dfig zu verteilen, dann in 16 gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen und diese zu glatten Br\u00f6tchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und oben ein Kreuz einritzen, dann abdecken und an einem warmen Ort nochmals gehen lassen, bis sich die Gr\u00f6\u00dfe verdoppelt hat.<\/li>\n<li>Backofen auf 200\u00b0C vorheizen und das restliche Ei mit etwas Milch aufschlagen. Mehl mit einer Prise Salz verr\u00fchren und mit kaltem Wasser zu einem glatten, dickfl\u00fcssigen Teig vermischen. Die Oberseite jedes Br\u00f6tchens mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und mit einem Spritzbeutel oder Teel\u00f6ffel ein dickes Kreuz auf die Oberseite jedes Br\u00f6tchens streichen. Br\u00f6tchen in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen bis sie goldgelb sind.<\/li>\n<li>In der Zwischenzeit 1 EL Zucker mit 1 EL kochendem Wasser verr\u00fchren. Wenn die Br\u00f6tchen aus dem Ofen kommen, sie damit bepinseln und dann auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: center;\">Durchschneiden und mit viel Butter servieren!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">********<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">The children\u2019s rhyme goes like this:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Hot Cross Buns, Hot Cross Buns, One ha\u2019penny, Two ha\u2019penny, Hot Cross Buns!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">If you have no daughters, Give them to your sons,<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">One ha\u2019penny, Two ha\u2019penny, Hot Cross Buns<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">In Ireland, UK and as far abroad as New Zealand, Australia, Canada and India, Hot Cross Buns are eaten every Good Friday in Christian communities. They are symbolic of this significant day in Christian faith, when Jesus was crucified. Each bun is decorated with a cross made from flour paste, which represents the cross on which Christ died. The spices in hot cross buns are said to represent the spices which were used to embalm Christ after his death.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">One old belief says that if you bake your Hot Cross Buns on Good Friday, they won\u2019t go mouldy during the following year. Another tradition states that a hot cross bun was always kept from the batch baked on Good Friday, in case anyone in the family became ill during the next year. A small piece of the bun would be broken off to feed to the patient. These buns had extremely holy connotations and were believed to be able to cure all ills, including the most dreadful diseases.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Hot Cross Buns are inextricably linked to Easter and to Christianity. But in reality, they probably have pre-Christian origins. \u2018Cross Buns\u2019 were baked to celebrate Eostre, a Germanic Goddess of Fertility, after which the season of Easter is said to be named. Eostre was a voluptuous blonde maiden, always depicted surrounded by little birds, bunnies and other baby animals, as well as spring flowers. Cross Buns were baked for the spring festival to celebrate this Goddess. The four quarters of the cross on top of each bun were said to represent the phases of the moon, while the cross itself symbolised rebirth after winter.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Recipe<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">200ml milk, plus a little more for glazing<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">3 cardamom pods, bruised<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1 cinnamon stick<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">2 cloves<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bc tsp grated nutmeg<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Pinch of saffron<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">20g fresh yeast<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">50g golden caster sugar, plus extra to glaze<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">450g strong white flour<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">100g butter<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bd tsp salt<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00bd tsp ground ginger<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">3 eggs<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">150g currants (if you don\u2019t like currants \u00a0leave them out)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">50g mixed peel or dried fruit (apricots)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">3 tbsp plain flour<\/p>\n<ol style=\"text-align: center;\">\n<li>Heat 200ml milk gently in a pan along with the cardamom, cinnamon, cloves, nutmeg and saffron until just boiling, and then turn off the heat and leave to infuse for 1 hour. Bring back up to medium temperature and then mix the strained milk with the yeast and 1 tsp sugar.<\/li>\n<li>Tip the flour into a large mixing bowl and grate over the butter. Rub in with your fingertips, or in a food mixer, until well mixed, and then add the rest of the sugar and the salt and ginger. Beat together 2 of the eggs.<\/li>\n<li>Make a well in the middle, and add the beaten eggs and the yeast mixture. Stir in, adding enough milk to make a soft dough \u2013 it shouldn&#8217;t look at all dry or tough. Knead until smooth and elastic, then lightly grease another bowl, and put the dough into it. Cover and leave in a warm place until it has doubled in size \u2013 this will probably take a couple of hours.<\/li>\n<li>Tip it out on to a lightly greased work surface and knead for a minute or so, then flatten it out and scatter over the fruit and peel. Knead again to spread the fruit around evenly, then divide into 16 equal pieces and roll these into bun shapes. Put on lined baking trays and score a cross into the top of each, then cover and put in a warm place to prove until doubled in size.<\/li>\n<li>Pre-heat the oven to 200C and beat together the last egg with a little milk. Mix the plain flour with a pinch of salt and enough cold water to make a stiff paste. Paint the top of each bun with egg wash, and then, using a piping bag or teaspoon, draw a thick cross on the top of each. Put into the oven and bake for about 25 minutes until golden.<\/li>\n<li>Meanwhile, mix 1 tbsp caster sugar with 1 tbsp boiling water. When the buns come out of the oven, brush them with this before transferring to a rack to cool. Eat with lots of butter.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: center;\">Split in two and serve with lots of butter!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-2085\" src=\"http:\/\/old.dif-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Hot-Cross-Buns-300x218.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"218\" srcset=\"https:\/\/old.dif-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Hot-Cross-Buns-300x218.jpg 300w, https:\/\/old.dif-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Hot-Cross-Buns-768x557.jpg 768w, https:\/\/old.dif-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Hot-Cross-Buns.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; SCH\u00dcLERAUSTAUSCH IRLAND &nbsp; If you have any great Irish\/Bavarian tips, please send them to us. Wenn Sie tolle irische\/bayrische Tips haben, schicken Sie sie uns bitte! 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